Sabe aquele momento em que você toma um gole do seu café e sente que algo está faltando? Que não tem aquele sabor especial que você experimenta numa cafeteria boa? Pois é, eu já passei por isso também. E foi assim que conheci o método Hario V60 para fazer café. Uma descoberta que mudou completamente minha relação com essa bebida que tanto amo.
Em Como Fazer café na Hario V60 verá que não é complicado, mas tem seus segredinhos. E olha, quando você pega o jeito, o resultado é impressionante. Vou te contar tudo que aprendi nessa jornada.
Índice
O Que É a Hario V60 e Por Que Ela Faz Diferença
A Hario V60 é um coador especial, feito no Japão, que tem esse nome porque tem um ângulo de 60 graus. Parece detalhe bobo, mas não é. Esse formato, junto com as ranhuras espirais que ela tem por dentro, faz toda a diferença no sabor final.
Diferente dos métodos tradicionais como a Receita v60 Tetsu Kasuya, que é uma técnica mais avançada, ou mesmo da Como Fazer Café na Prensa Francesa, a V60 te dá um controle maior sobre o processo. É como dirigir um carro manual em vez de automático – você tem mais trabalho, mas também mais precisão.
Por Que Escolher a V60?
- O café fica mais limpo e com sabores mais definidos
- Você controla cada etapa do processo
- É relativamente barata comparada a outras opções
- Fácil de limpar depois
Como Fazer Café na Hario V60: O Passo a Passo Completo
Agora vamos ao que interessa. Vou te ensinar exatamente como fazer café na Hario V60 do jeito certo. E relaxa, é mais simples do que parece.
O Que Você Vai Precisar
Primeiro, vamos falar dos materiais. Não precisa gastar uma fortuna, mas alguns itens são essenciais:
- Hario V60 (obviamente)
- Filtros específicos para V60
- Balança de cozinha
- Chaleira com bico fino (ou pelo menos uma panela comum)
- Moedor de café (ou café já moído)
- Xícara ou jarra para receber o café
A Receita Básica
Proporção: 15g de café para 250ml de água (uma xícara generosa)
Temperatura da água: Entre 90°C e 96°C. Se não tem termômetro, espera a água ferver e deixa esfriar uns 30 segundos.
O Processo Passo a Passo
1. Prepare o filtro Coloque o filtro na V60 e passe água quente por ele. Isso remove o gosto de papel e aquece tudo. Muita gente pula essa etapa, mas faz diferença.
2. Moa o café Moagem média, parecida com açúcar cristal. Se comprar já moído, peça moagem para filtro de papel.
3. Coloque o café no filtro Faça um buraquinho no meio do pó. Essa pequena depressão ajuda na extração uniforme.
4. A primeira passada (blooming) Despeje água suficiente para molhar todo o pó – geralmente o dobro do peso do café. Então, 30ml de água para 15g de café. Espere 30 segundos. Você vai ver o café “florescer” – é o CO2 saindo.
5. Continue despejando Agora é em movimentos circulares, do centro para fora e de volta ao centro. Não precisa ser perfeito, mas tenta manter um ritmo constante. O tempo total deve ficar entre 2:30 e 3:30 minutos.
Erros Comuns Que Todo Mundo Comete
Olha, é muito comum as pessoas cometerem esses erros. E aposto que você também vai fazer alguns no começo. É normal.
Água Muito Quente
Se a água estiver fervendo, vai extrair demais do café. Resultado: pode trazer um amargor indesejado. Por isso, sempre deixa esfriar um pouquinho.
Moagem Errada
Muito fino e o café vai demorar uma eternidade para passar. Muito grosso e vai ficar fraco. É questão de testar até acertar.
Despejar Muito Rápido
A pressa é inimiga do café bom. Se você despejar toda a água de uma vez, não vai extrair direito os sabores. Por isso que a Como Fazer Café na AeroPress é diferente – lá você pode ser mais rápido.
Ajustando o Sabor do Seu Café
Aqui é onde a coisa fica interessante. Dependendo do resultado, você pode ajustar a receita:
Café muito amargo? Tenta moagem mais grossa ou água menos quente.
Café muito fraco? Moagem mais fina ou aumenta a quantidade de pó.
Passando muito devagar? Moagem mais grossa.
Passando muito rápido? Moagem mais fina.
É como aprender a cozinhar – você vai desenvolvendo o paladar e ajustando conforme sua preferência.
Comparando com Outros Métodos
A V60 tem suas particularidades. Comparada com a Como Fazer Café na Chemex, ela é mais rápida e te dá um café com mais corpo. Já em relação ao Como Fazer Café no Melitta, a diferença está no controle – na V60 você participa mais ativamente do processo.
Quando Usar Cada Método
V60: Quando você quer um café limpo e tem uns minutinhos para se dedicar ao processo.
Prensa francesa: Para quem gosta de café com mais corpo e menos trabalho.
Chemex: Quando você quer fazer café para mais pessoas e prezar pela apresentação.
Como Fazer Café na Hario V60: Dicas Extras
Algumas coisas que aprendi na marra e que vão te poupar tempo:
Teste diferentes cafés. Cada origem se comporta diferente na V60. Um café do Cerrado pode precisar de uma moagem ligeiramente diferente de um da Mogiana.
Anote os resultados. Parece coisa de nerd, mas quando você achar a combinação perfeita, vai querer repetir.
Invista numa balança. Medidas “no olhômetro” raramente dão certo. Precisão faz diferença.
Limpe bem a V60. Restos de óleo do café alteram o sabor das próximas extrações.
Manutenção e Cuidados
A V60 é simples de cuidar. Depois de usar, é só lavar com água e sabão neutro. De vez em quando, você pode fazer uma limpeza mais profunda com bicarbonato, principalmente se notar que o café está com gosto estranho.
Os filtros, guarde em local seco. Umidade estraga tudo.
Conclusão: Como Fazer Café na Hario V60 Vale a Pena
Depois de todos esses meses usando a V60, posso dizer uma coisa: vale cada minuto investido. Claro que tem manhãs que você só quer apertar um botão e ter café pronto. Mas quando você tem aqueles cinco minutinhos extras, o resultado compensa.
O legal da V60 é que ela te ensina a prestar atenção no processo. Você começa a entender melhor o café, perceber nuances que antes passavam despercebidas. É quase meditativo.
E não precisa ser perfeito desde o início. Cada café que você faz é uma oportunidade de melhorar. Experimenta, erra, ajusta. Essa é a graça da coisa.
Principais Pontos do Artigo
- Proporção básica: 15g de café para 250ml de água
- Temperatura ideal: Entre 90°C e 96°C
- Tempo total: 2:30 a 3:30 minutos
- Moagem: Média-fina, similar ao açúcar cristal
- Primeiro passo: Sempre molhar o filtro com água quente
- Técnica de despejo: Movimentos circulares, do centro para fora
- Blooming: 30 segundos com água para molhar todo o pó
- Ajustes: Moagem mais fina para café mais forte, mais grossa para mais suave
- Limpeza: Água e sabão neutro após cada uso
- Dica extra: Anote os resultados para replicar os melhores cafés
FAQ: Dúvidas Frequentes Sobre Como Fazer Café na Hario V60
1. Qual a diferença entre a V60 de plástico, cerâmica e metal?
A de plástico retém menos calor, a de cerâmica mantém temperatura estável e a de metal esquenta mais rápido. Para iniciantes, a de plástico é ótima.
2. Posso usar filtro comum no lugar do filtro V60?
Não recomendo. Os filtros V60 são mais finos e têm formato específico. Filtros comuns podem alterar o sabor e o tempo de extração.
3. Por que meu café fica amargo na V60?
Geralmente é água muito quente, moagem muito fina ou tempo de contato excessivo. Tenta água menos quente e moagem um pouco mais grossa.
4. É possível fazer café na V60 sem balança?
Dá, mas fica mais difícil manter consistência. Uma colher de sopa rasa equivale a cerca de 7g de café moído.
5. Quanto tempo dura um filtro V60?
Cada filtro é descartável, usado apenas uma vez. Um pacote com 100 filtros dura bastante tempo para uso doméstico.
